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Ce CD-ROM a été préparé à des fins pédagogiques dans le cadre du partenariat conduit depuis plusieurs années entre les torréfacteurs de France et les lycées hôteliers.

Fruit d'une intense collaboration entre les professionnels du café et des professeurs, son objectif est de fixer les bases de connaissances requises dans le cadre des formations des lycées hôteliers pour le service du café et la préparation aux examens.

Cette promenade dans l'univers du café qui vous est proposée vous permettra de retransmettre votre savoir, former les futurs professionnels au conseil, à la préparation et au service de ce délicieux nectar.

Syndicat francais du café
Torréfacteurs et fabricants de café soluble
Président: Jacques Deret
Déléguée générale: Héloïse TARRAUD
194, rue de rivoli
75001 Paris
01 44 77 85 85


Informations générales, statistiques, cours et marché mondial du café :

Organisation internationale du café :www.ico.org

Informations générales, statistiques, cours et marché européen du café :

European Coffee Federation : www.ecf-coffee.org

Informations générales, service et qualité du café :

Speciality Coffee association of Europe : www.scae.com
Speciality Coffee association of Europe. Section française, Association France Cafés Gourmets : www.francebarista.com

Botanique et recherche : www.cirad.fr

Santé & Café :
www.santecafenews.net

Championnats de Barista :
www.worldbaristachampionship.com
www.francebarista.com
www.positivelycoffee.org

Common Code for the coffee Community : www.sustainable-coffee.net

Association pour la science et l'information sur le café : www.asic-cafe.org


Ont participé à la réalisation de ce programme, qu'ils soient ici remerciés :

Torréfacteurs formateurs et professeurs : Guy Gouverneur ; Jean-Jacques Leuner ; Pierre Massia ; Michael Mc Cauley ; Roland Rohn ; Vincent Pateux
Rédaction : Guy Gouverneur ; Pierre Massia ; Olivia Roland ; Roland Rohn; Florence Rossillion
Conseillers scientifiques: Odile Mathieu (Expressions Santé) ; Daniel Duris (CIRAD)
Coordination : Confédération nationale du café
Habillage graphique, relecture, maquette : Expressions Santé

©SFC Editions 2007