Analyse sensorielle

Les caractéristiques organoleptiques des diverses récoltes varient d’année en année. Les facteurs qui influencent la qualité de la production sont : Le…

L’aspect Pour le café Expresso, examen visuel de la crème : – couleur – épaisseur : café sur- ou sous-extrait, brûlé –…

Acide : elle se perçoit sur les côtés de la langue et se rapproche de celle du jus de citron. Saveur valorisante dans…