Les caractéristiques organoleptiques des diverses récoltes varient d’année en année. Les facteurs qui influencent la qualité de la production sont : Le…
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Choix du Café Qualité de la matière première et harmonie du mélange La qualité initiale du café est essentielle à la préparation…
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• La caféine et la théine sont des molécules différentes (FAUX) • On retrouve la caféine dans d’autres aliments et boissons que…
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Le développement de la culture du café à travers les siècles et les continents est une véritable épopée, une histoire de voleurs…
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Le café pousse sur toute la surface du globe entre 28° de latitude nord et 30° de latitude sud. La typicité du…
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Originaire du Yémen et de l’Éthiopie, le café est aujourd’hui cultivé dans plus de 50 pays de la ceinture tropicale. 25 millions…
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Il n’y a pas un café mais des cafés. Ces cafés ont des caractéristiques différentes selon leur espèce, leur variété, leur zone…
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Le café est la meilleure source de satisfaction de la clientèle en hôtellerie, dans les brasseries et autres établissements. Les professionnels, dans…
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En termes environnementaux, les grands défis du XXIème siècle, sont le climat et l’énergie. Le réchauffement de la planète lié à l’effet…
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Production totale par pays en milliers de sacs de 60kg.
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