Tout sur le café

Arabica vs Robusta

Le café pousse sur toute la surface du globe entre 28° de latitude nord et 30° de latitude sud. La typicité du terroir (terrain, hygrométrie,

La récolte

Dans l’hémisphère nord, la récolte s’échelonne d’octobre à janvier, alors que dans l’hémisphère sud, elle se fait entre mai et septembre. On notera que dans

Le traitement

L’extraction des grains de café de la cerise Une fois les cerises cueillies, il faut en extraire les grains de café. Avant de passer au

Le transport

Il va falloir transporter le café de la plantation à l’usine de torréfaction. Jusqu’à une époque récente, le café était toujours emballé dans des sacs