La mouture

Il y a seulement dix ans, 60 % du café étaient vendus en grains et 40 %, moulus. La proportion de moulu a considérablement augmenté ;

Étymologie

Plusieurs origines semblent possibles … Kaffa : province d’Éthiopie Kaaba : pierre noire de la Mecque, ville grâce à laquelle le café aurait connu son

La récolte

Dans l’hémisphère nord, la récolte s’échelonne d’octobre à janvier, alors que dans l’hémisphère sud, elle se fait entre mai et septembre. On notera que dans

Les tasses

Les tasses : formes, matériaux, mode … Elle doit être en porcelaine ou en faïence (mauvais conducteur, elle conservera la chaleur). A bord épais précisément