La décoction ou café à la turque Type de café servi traditionnellement dans les pays méditerranéens (Turquie, Grèce). Mouture : très fine type…
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L’aspect Pour le café Expresso, examen visuel de la crème : – couleur – épaisseur : café sur- ou sous-extrait, brûlé –…
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C’est l’opération de la torréfaction qui donne aux grains de café leur odeur, leur couleur et leur goût. La torréfaction consiste à…
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À quoi ressemble un caféier ? Le caféier est un arbuste qui peut atteindre jusqu’à 10-12 mètres de haut pour les Robusta…
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Le moment de consommation : quel café à quel moment ? Petit-déjeuner Café noir ou au lait ; plutôt corsé si au…
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La dimension humaine est le plus vaste et le plus controversé de tous les indicateurs de développement On considère 3 critères d’appréciation…
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Il faut remonter à un passé très lointain pour retracer l’histoire du café. Originaire à l’état sauvage d’Ethiopie, dans la région de…
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Volume (ml) Caféine (mg) Type de café Robusta 150 100-250 Arabica 150 50-120 Décaféiné 150 1-6 Type de boisson Café filtre…
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Nombreux sont les personnages historiques, les écrivains et les artistes à avoir aimé et défendu le café. Honoré de Balzac en était,…